Biodiversidad o diversidad biológica es la amplia variedad de seres vivos sobre la tierra y los patrones naturales que la conforman. Es la variedad de ecosistemas y las diferencias genéticas dentro de cada especie
El Perú es uno de los 5 países mas megadiversos del mundo; muy destacado por su diversidad biológica. Tiene 84 de las 117 zonas de vida del mundo; 28 de los 32 tipos de climas del mundo. Así, tenemos 1,700 variedades de aves, más de 3,000 variedades de papa y de orquídeas, y 4000 especies de mariposas. En el Perú está el mayor centro de diversidad genética del algodón. Nuestro país tiene una alta diversidad de culturas y “todas las sangres”.
La Biodiversidad es una característica de nuestro país que debería ser aprovechada al máximo, desde la agricultura hasta la gastronomía. Con el presente artículo se desea exponer algunos casos de cómo la biodiversidad es una ventaja comparativa que nos hace competitivos y además reflexionar sobre generar la mayor competitividad del agro..
En particular, nos referiremos a la competitividad del Agro nacional, la misma que depende en ultima instancia de la productividad del sector. Este a su vez será explicado por varios factores, algunos estructurales como son la infraestructura o el minifundio; además de la generación de una industria nacional (tecnología), la falta de gestión empresarial, asociatividad; entre otros. La Biodiversidad, en suma, es un factor, una “ventaja” que nos brinda la naturaleza; que si la sabemos aprovechar, podremos tener un sector agroexportador más competitivo.
Evidencias de cómo las ventajas de la biodiversidad contribuyen con ser mas competitivos
Caso 1.- La páprika, que por razones de luminosidad y clima de la costa peruana sobrepasa los niveles de calidad establecidos internacionalmente (Panel sobre agricultura en América Latina, Luis Paz Silva)
Caso 2.- En alcachofas, alcanzamos el mayor nivel de producción por hectárea, mas de 12TM/Ha. Ello es explicado por las ideales condiciones edafoclimáticas sobretodo en los valles de la costa peruana (Cultivo del espárrago, Agrobanco)
Caso 3.- La aceituna negra de color morado intenso llamado popularmente “botija”. Su calidad es considerada superior a las europeas y de otros competidores. Las condiciones naturales permiten que en el Perú, las aceitunas se puedan dejar madurar totalmente en el árbol, antes de ser cosechadas, obteniéndose una aceituna negra natural de delicioso sabor y jugosa pulpa (Perfil de mercado y competitividad de las aceitunas, por Mincetur).
Caso 4.- El Perú tiene produce en promedio 16TM/ha de camotes, que casi alcanza la producción mas alta que es de 17TM/ha; pero nuestro pais lo puede producir todo el año y en el distrito de Virú (Lambayeque) se alcanzó la cifra de 100TM/ha que fue el record mundial de la producción de camotes. El Perú posee “la mayor diversidad de variedades” de camote en el mundo.
Caso 5.- Las “condiciones naturales” (hoy combinadas con las tecnológicas) han convertido a los valles de la Libertad y de Ica en 2 zonas principales productoras del espárrago en el Perú; constituyéndolo en el principal exportador mundial de dicha hortaliza(Citado por el instituto peruano del espárrago, IPEH). El espárrago es preferido por sabor, aroma y textura (Oswaldo Silva, especialista en espárragos; Florida-USA)
Caso 6.- Perú, es el primer productor de café orgánico en el mundo. Ello por las “condiciones perfectas” para que el grano se desarrolle por ejemplo en chanchamayo y satipo (Diario El Comercio, 11 de abril 2010).
Caso 7.- Perú dispone del mejor clima del mundo para el cultivo de caña de azúcar, que lo convertiría en el primer productor mundial, desplazando a Sudáfrica. Así también, existen ventajas comparativas del Perú frente a Brasil , el principal productor mundial de etanol de caña, país que no puede desarrollar el cultivo todo el año, y en algunos casos apenas seis meses, pues tiene precipitaciones mayores de 2,000 milímetros anuales lo cual afecta el cultivo en su desarrollo vegetativo. (www.agronegociosperu.org).
Caso 8.- El caso del mango, que en varias oportunidades se ha ubicado como el segundo producto de mayor volumen en la agroexportación nacional, y que es explicado porque aprovecha la ventaja (natural) de exportar en el periodo que el principal exportador mundial (México) no lo puede hacer. Además, el éxito del mango peruano es por su calidad de su coloración, firmeza y sabor (Juan Carlos Rivera, presidente de la Asociación de productores y exportadores de Mango, APEM)
Estrategia competitiva : Nuestra biodiversidad
Tenemos que aprovechar las ventajas comparativas de nuestra biodiversidad, convirtiéndolas en ventajas que nos permitan competir con eficiencia y eficacia; ofertando siempre los productos de calidad (eficiencia) y cumpliendo los requerimientos del mercado en términos de volumen, calidad, precio y rentabilidad (eficacia)
Siendo la Biodiversidad una ventaja competitiva, el reto será en que sea sostenible y que pueda enfocarse en varios productos. Desde un enfoque de gestión, se podría aplicar la estrategia de la diversificación, aprovechando nuestra biodiversidad. En suma, seria necesario desarrollar sistemas productivos que enfocados en procesos diversos, sean flexibles; proactivos, innovadores; construyendo, desarrollando y posicionando marcas (Branding); introduciendo nuevos productos, aprovechando la variedad (diversidad) de ellos. La propuesta es, usar la ventaja de la biodiversidad, nuestro “core ”, en la mayor competitividad del sector y su contribución para el desarrollo del país.
PUBLICADO en la Revista Agronegocios UNALM, Enero-abril 2011
domingo, 20 de marzo de 2011
domingo, 25 de julio de 2010
PRESIDENTE GARCIA NO APRUEBA EL VOTO UNIVERSAL EN LAS UNIVERSIDADES
Era una opción, la que no sea aprobada por el "Ejecutivo". La propuesta de la molificación a la Ley Universitaria de 1983, en su punto referente a la "nueva forma" de elegir las autoridades universitarias, no paso la aprobacion del Presidente Garcia, según la nota periodística del pasado jueves 21 de julio; porque no se desea "politizar las universidades"
Quiere decir que con una votación universal, "todos" participaban, pero se promovía mas política en la Universidad.
Es una nueva "patada" del Presidente Garcia. La Universidad Peruana seguirá con su modelo tradicional de elección, y favoreciendo a los "grupos de poder" dentro de la Universidad, promoviendo mas "mediocridad", apoyando a los que dentro de la Universidad buscan beneficio personal y de su entorno. No se ha apoyado la libertad de elegir, el rompimiento del poder que ostentan unos pocos. Continuará la indiferencia de algunos alumnos y profesores dentro de la Universidad Peruana. "El poder es de unos pocos, y la sucesión del gobierno universitario seguirá siendo entre ellos". Quien quiera ser Rector seguirá en busca de sus 35 votos seguros, o quien quiera ser Decano a buscar y "negociar" sus 10 votos seguros. Imaginense!!, con tan pocos votos se puede decidir?. Lo pésimo de este sistema es justamente esos "compromisos" y esas negociaciones con tan reducidos decisores. Que pobrisimo sistema de elección!!
Quiere decir que con una votación universal, "todos" participaban, pero se promovía mas política en la Universidad.
Es una nueva "patada" del Presidente Garcia. La Universidad Peruana seguirá con su modelo tradicional de elección, y favoreciendo a los "grupos de poder" dentro de la Universidad, promoviendo mas "mediocridad", apoyando a los que dentro de la Universidad buscan beneficio personal y de su entorno. No se ha apoyado la libertad de elegir, el rompimiento del poder que ostentan unos pocos. Continuará la indiferencia de algunos alumnos y profesores dentro de la Universidad Peruana. "El poder es de unos pocos, y la sucesión del gobierno universitario seguirá siendo entre ellos". Quien quiera ser Rector seguirá en busca de sus 35 votos seguros, o quien quiera ser Decano a buscar y "negociar" sus 10 votos seguros. Imaginense!!, con tan pocos votos se puede decidir?. Lo pésimo de este sistema es justamente esos "compromisos" y esas negociaciones con tan reducidos decisores. Que pobrisimo sistema de elección!!
martes, 6 de julio de 2010
POR EL VOTO UNIVERSAL EN LA UNIVERSIDAD PÚBLICA PERUANA
Se ha aprobado en el Pleno del Congreso de la República, las modificaciones a la Ley Universitaria. Se espera que el Ejecutivo, también ratifique lo establecido
El contenido principal de la modificaciones, aprobadas el 23 de junio del 2010, se enfocan en la forma como se habrán de elegir a los Rectores y Decanos de la Universidad Pública Peruana (UPPe). Algunas voces se han alzado en contra y otras a favor, estimo que las opiniones a favor son la mayoría. Pero lo que podría pasar es que esa minoría en contra, tenga mayor peso e influencia e impida que se aprueben finalmente las modificaciones.
En el futuro, de aprobarse lo establecido, las elecciones de las autoridades universitarias será universal, es decir todos los integrantes de la Universidad votaran y elegirán. Aunque el peso de los alumnos será de 1/3 y de los profesores 2/3. Supongo que el de los administrativos ira junto a l de los alumnos.
Mi opinión es favorable a las modificaciones, y sostengo que ¡por fin! se ha actuado a favor del bienestar de las Universidades publicas , en particular para una mejor formación de los estudiantes universitarios.
Razones que sustentan mi opinión favorable:
1º. La ley universitaria peruana es la más antigua de la región, es del año 1983. Y entonces hasta por simple lógica, algo que era aplicado en un contexto tan antiguo no debería seguir aplicándose hoy. Digamos que esa ley se hizo para la década de los 80, y hoy necesitamos una ley para la década 2010-2020.
2º- Los demás países tienen leyes más recientes para sus universidades, que inclusive se ha impartido después del año 2000
3º. Peor aun que la ley de 1983, este inspirada y tenga como fundamentos los grandes cambios de la Universidad acontecidos alrededor de 1919, con la “Reforma de córdoba”. Lo cual califica a la Universidad pública peruana como la “mas dinosauria”
4º. Una organización, con leyes de 1983 e inspirada en el año 1919, no corresponde a la exigencia del entorno actual, que demanda organizaciones proactivas, flexibles, inteligentes, tecnológicas, de alianzas, moleculares, con responsabilidad social, etc.
5º. La forma actual de elegir autoridades ha permitido que quienes gobiernen la UPPe sean grupos de poder que en muchos casos buscan beneficio propio o de su entorno. La decisión proveniente de una asamblea universitaria o de un Consejo de Facultad, recaía en un grupo pequeño a veces manipulado por el poder o sorprendido por avezados docentes ansiosos de tener el mando y acaso convertir en su feudo, la facultad o la Universidad
6º. Con el modelo de elección actual, por un pequeño grupo, el rector y/o decano se pasaban gran parte de su tiempo, midiendo su futura reelección, ajustando las fichas de su futuro sucesor, y promoviendo ese dicho que dice “otorongo no come otorongo”. O de otra forma, ”yo no te toco y tu después votas por el que yo te digo”. Peor aún, que el ganador sea elegido por “un voto de diferencia”. Eso cambiara ahora, cuando sean cientos o miles los electores
7º. La elección universal y la participación de “toda la Universidad” para la elección de sus autoridades, por supuesto será solo un INICIO para “refundar” la Universidad Pública Peruana. Seran necesarios otros cambios y nuevas modificaciones legales
El contenido principal de la modificaciones, aprobadas el 23 de junio del 2010, se enfocan en la forma como se habrán de elegir a los Rectores y Decanos de la Universidad Pública Peruana (UPPe). Algunas voces se han alzado en contra y otras a favor, estimo que las opiniones a favor son la mayoría. Pero lo que podría pasar es que esa minoría en contra, tenga mayor peso e influencia e impida que se aprueben finalmente las modificaciones.
En el futuro, de aprobarse lo establecido, las elecciones de las autoridades universitarias será universal, es decir todos los integrantes de la Universidad votaran y elegirán. Aunque el peso de los alumnos será de 1/3 y de los profesores 2/3. Supongo que el de los administrativos ira junto a l de los alumnos.
Mi opinión es favorable a las modificaciones, y sostengo que ¡por fin! se ha actuado a favor del bienestar de las Universidades publicas , en particular para una mejor formación de los estudiantes universitarios.
Razones que sustentan mi opinión favorable:
1º. La ley universitaria peruana es la más antigua de la región, es del año 1983. Y entonces hasta por simple lógica, algo que era aplicado en un contexto tan antiguo no debería seguir aplicándose hoy. Digamos que esa ley se hizo para la década de los 80, y hoy necesitamos una ley para la década 2010-2020.
2º- Los demás países tienen leyes más recientes para sus universidades, que inclusive se ha impartido después del año 2000
3º. Peor aun que la ley de 1983, este inspirada y tenga como fundamentos los grandes cambios de la Universidad acontecidos alrededor de 1919, con la “Reforma de córdoba”. Lo cual califica a la Universidad pública peruana como la “mas dinosauria”
4º. Una organización, con leyes de 1983 e inspirada en el año 1919, no corresponde a la exigencia del entorno actual, que demanda organizaciones proactivas, flexibles, inteligentes, tecnológicas, de alianzas, moleculares, con responsabilidad social, etc.
5º. La forma actual de elegir autoridades ha permitido que quienes gobiernen la UPPe sean grupos de poder que en muchos casos buscan beneficio propio o de su entorno. La decisión proveniente de una asamblea universitaria o de un Consejo de Facultad, recaía en un grupo pequeño a veces manipulado por el poder o sorprendido por avezados docentes ansiosos de tener el mando y acaso convertir en su feudo, la facultad o la Universidad
6º. Con el modelo de elección actual, por un pequeño grupo, el rector y/o decano se pasaban gran parte de su tiempo, midiendo su futura reelección, ajustando las fichas de su futuro sucesor, y promoviendo ese dicho que dice “otorongo no come otorongo”. O de otra forma, ”yo no te toco y tu después votas por el que yo te digo”. Peor aún, que el ganador sea elegido por “un voto de diferencia”. Eso cambiara ahora, cuando sean cientos o miles los electores
7º. La elección universal y la participación de “toda la Universidad” para la elección de sus autoridades, por supuesto será solo un INICIO para “refundar” la Universidad Pública Peruana. Seran necesarios otros cambios y nuevas modificaciones legales
sábado, 26 de junio de 2010
LA CARRERA PROFESIONAL DESPUES DE LA UNIVERSIDAD
Tú que estas terminando tus estudios universitarios. Tú que has pasado 5 o más años en la Universidad. Con el tiempo, acaso 5 o más años, cada vez valoraras tu paso por la Universidad. Pero es muy importante como inicias tu “carrera profesional”.
El paso de la Universidad al mercado de trabajo e inicio de alguna labor es bien significativo. Es un “cambio del tipo de vida”; por decir, lo que hacías todos los días preparándote para ir a la Universidad, nunca más lo volverás a hacer, al menos no con esa intensidad o costumbres. Quizás vuelvas a la Universidad a seguir estudios de Postgrado u otros; inclusive en otros centros de enseñanza superior; pero esa etapa de Pregrado, ya no vuelve más.
Este artículo me puse a escribir, cuando una vez más fui elegido Padrino de Promoción, y entonces la pregunta era: ¿Qué les voy a decir a los chicos en la ceremonia de graduación?. Era necesario reflexionar sobre la importancia de “iniciar una carrera profesional”, una “nueva vida” después de la Universidad. Si bien tendría pocos minutos para dirigir mi mensaje, haria un esfuerzo en que ellos capten lo que es importante?.
A ti que estas terminando o ya terminaste la universidad, te tengo que decir sobre la importancia de “formarse una imagen de profesional”. Es allí donde me enfocaría: “Chicos, tienen que formarse una imagen de profesional con mucho conocimiento, pero también honestos, correctos, con valores”.
Se tiene que trabajar mucho desde los primeros años de experiencia laboral. Es necesario asumir una actitud emprendedora, positiva, responsable, comprometida. Les voy a decir que quienes hemos avanzado en nuestra carrera profesional, afirmamos que el éxito profesional está sustentado por la imagen de profesional que alcanzas. Tus logros a lo largo de tu carrera, las actividades que realizas, y los valores que practicas, serán siempre tu “carta de presentación”, serán tus fortalezas para seguir escalando posiciones en la institución o empresa que labores. Y no hay nada más grato que la gente te salude con respeto, que te felicite por tus labores, que te apoye cuando sea necesario, que te convoque cuando lo requiera.
Nuestra sociedad necesita mucho de tu aporte. Vivimos en una era con personas de todo tipo y con valores disminuidos, quebrantados. Tú tienes que ir a ser un ejemplo de persona correcta y bien preparada, con mucho conocimiento. Nunca dejes de aprender.
Luego de unos años de trabajo, habrás ganado una imagen que si no es buena, es bien difícil de cambiarla, se habrá perdido la confianza, y tu límite en la carrera profesional será aquel en el cual hayas llegado hasta ese momento. Por ello, repito una vez más, obra bien desde el inicio y siempre, conoce a mucha gente, establece una “red de contactos”.
El paso de la Universidad al mercado de trabajo e inicio de alguna labor es bien significativo. Es un “cambio del tipo de vida”; por decir, lo que hacías todos los días preparándote para ir a la Universidad, nunca más lo volverás a hacer, al menos no con esa intensidad o costumbres. Quizás vuelvas a la Universidad a seguir estudios de Postgrado u otros; inclusive en otros centros de enseñanza superior; pero esa etapa de Pregrado, ya no vuelve más.
Este artículo me puse a escribir, cuando una vez más fui elegido Padrino de Promoción, y entonces la pregunta era: ¿Qué les voy a decir a los chicos en la ceremonia de graduación?. Era necesario reflexionar sobre la importancia de “iniciar una carrera profesional”, una “nueva vida” después de la Universidad. Si bien tendría pocos minutos para dirigir mi mensaje, haria un esfuerzo en que ellos capten lo que es importante?.
A ti que estas terminando o ya terminaste la universidad, te tengo que decir sobre la importancia de “formarse una imagen de profesional”. Es allí donde me enfocaría: “Chicos, tienen que formarse una imagen de profesional con mucho conocimiento, pero también honestos, correctos, con valores”.
Se tiene que trabajar mucho desde los primeros años de experiencia laboral. Es necesario asumir una actitud emprendedora, positiva, responsable, comprometida. Les voy a decir que quienes hemos avanzado en nuestra carrera profesional, afirmamos que el éxito profesional está sustentado por la imagen de profesional que alcanzas. Tus logros a lo largo de tu carrera, las actividades que realizas, y los valores que practicas, serán siempre tu “carta de presentación”, serán tus fortalezas para seguir escalando posiciones en la institución o empresa que labores. Y no hay nada más grato que la gente te salude con respeto, que te felicite por tus labores, que te apoye cuando sea necesario, que te convoque cuando lo requiera.
Nuestra sociedad necesita mucho de tu aporte. Vivimos en una era con personas de todo tipo y con valores disminuidos, quebrantados. Tú tienes que ir a ser un ejemplo de persona correcta y bien preparada, con mucho conocimiento. Nunca dejes de aprender.
Luego de unos años de trabajo, habrás ganado una imagen que si no es buena, es bien difícil de cambiarla, se habrá perdido la confianza, y tu límite en la carrera profesional será aquel en el cual hayas llegado hasta ese momento. Por ello, repito una vez más, obra bien desde el inicio y siempre, conoce a mucha gente, establece una “red de contactos”.
sábado, 8 de mayo de 2010
AGROINDUSTRIA, CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL PERU
El sector agroexportador en los últimos 10 años muestra un crecimiento promedio de 4.1%; habiendo alcanzado un crecimiento total de 17%. Asimismo la canasta agroexportadora se ha ampliado pasando de 3 o 4 productos a casi una veintena de productos agroexportables, principalmente del subsector agroexportador no tradicional. Destacan entre ellos: espárrago, alcachofa, palta, mango, camu camu, pimiento piquillo, uva, páprika; entre otros. El apogeo de esta actividad se ha extendido a lo largo de la costa peruana, desde Arequipa hasta Tumbes, lográndose además un mayor número de empresas invirtiendo en este sector. El éxito constante en la agroindustria peruana sería explicado por un aprovechamiento de la diversidad natural; señalamos que nuestro País tiene en la biodiversidad su principal ventaja comparativa, la misma que debe convertirla en su ventaja competitiva. También se está aprendiendo y aplicando cada vez más la gestión empresarial; y en la medida que se siga creciendo la agroexportación ésta se constituirá en la imagen de nuestro país como productor agroexportador. Allí es necesario señalar que la gastronomía también tiende a convertirse en otra “carta de presentación” de nuestro país y una de las estrategias de mayor efectividad para lograr su competitividad.
Para seguir con un crecimiento mayor y en forma sostenida, es necesario mejorar la infraestructura, las herramientas tecnológicas, y la legislación laboral que ayuden a ser mas competitiva la agroindustria; nuestros productores y empresarios necesitan además seguir capacitándose para hacer gestión con filosofía de calidad. El expertise alcanzado con la experiencia del espárrago, por ejemplo, sirvió para aplicarlos a nuevos productos. Por el lado de los pequeños productores; éstos deben asociarse, para por ejemplo aprovechar el financiamiento por el Agrobanco; y constituir una potencial oferta exportable.
¿En cuánto puede contribuir la agroindustria en el desarrollo del país?
En el largo plazo, 10 años, la agroindustria podrá estar explicando el desarrollo del país, constituyéndose en uno de los principales sectores de la economía. Por ahora, en el corto y mediano plazo se tiene que resolver los problemas ya citados. El efecto positivo está favoreciendo sólo alrededor del 2% del sector exportador, que tiene que seguir aprovechando las oportunidades como los Tratados de libre comercio con una mayor diversificación de destinos y con nichos de mercado de mayor valor agregado. Se estima que la agroexportación puede crecer un 10%, con un valor de US$ 2,700 mill. durante el año 2010, y seria tan solo el 9% (considerando que las exportaciones totales lleguen a US$ 30,000 mill.)
PUBLICADO en el suplemento "Agroindustrias" del Diario Gestion, el miercoles 05/05/10
Mg. Sc. Econ. Leoncio Fernández Jeri
Consultor en liderazgo y gerencia
Para seguir con un crecimiento mayor y en forma sostenida, es necesario mejorar la infraestructura, las herramientas tecnológicas, y la legislación laboral que ayuden a ser mas competitiva la agroindustria; nuestros productores y empresarios necesitan además seguir capacitándose para hacer gestión con filosofía de calidad. El expertise alcanzado con la experiencia del espárrago, por ejemplo, sirvió para aplicarlos a nuevos productos. Por el lado de los pequeños productores; éstos deben asociarse, para por ejemplo aprovechar el financiamiento por el Agrobanco; y constituir una potencial oferta exportable.
¿En cuánto puede contribuir la agroindustria en el desarrollo del país?
En el largo plazo, 10 años, la agroindustria podrá estar explicando el desarrollo del país, constituyéndose en uno de los principales sectores de la economía. Por ahora, en el corto y mediano plazo se tiene que resolver los problemas ya citados. El efecto positivo está favoreciendo sólo alrededor del 2% del sector exportador, que tiene que seguir aprovechando las oportunidades como los Tratados de libre comercio con una mayor diversificación de destinos y con nichos de mercado de mayor valor agregado. Se estima que la agroexportación puede crecer un 10%, con un valor de US$ 2,700 mill. durante el año 2010, y seria tan solo el 9% (considerando que las exportaciones totales lleguen a US$ 30,000 mill.)
PUBLICADO en el suplemento "Agroindustrias" del Diario Gestion, el miercoles 05/05/10
Mg. Sc. Econ. Leoncio Fernández Jeri
Consultor en liderazgo y gerencia
viernes, 12 de febrero de 2010
¿Qué falta para lograr la belleza de la Gastronomia peruana?
El presente artículo es escrito inspirado en una declaración del señor Gastón Acurio, elegido al final del 2009, “el peruano del año”; cuando explicaba los objetivos de Mistura 2009. Decía que esta feria era como un reconocimiento a ese pequeño productor agrario que participa en la cadena agroalimentaria, que el evento transmitiría que era necesario la inclusión de todos los peruanos; y decía “Es inaceptable, y lo será siempre, decirle hermoso a un cebiche si este ha sido posible gracias a un pescador que, sin embargo, no puede educar a sus hijos; o si el lenguado no ha servido para darle una vida digna a quien lo sacó[1]”
La “Belleza” de la gastronomía será posible cuando los distintos protagonistas de la cadena agroalimentaria obtengan un bienestar, esto es, un ingreso eficiente, un reconocimiento por su labor e inclusión en la sociedad. Uno de los eventos mas importantes del año fue “Mistura 2009”. Este es “un espacio que reúne al campesino productor, al productor amazónico, a los vivanderos que hacen anticuchos, emolientes, juanes, a los sofisticados chefs, al fabricante de ollas de acero, al empresario de la educación, al ejecutivo del supermercado, a los funcionarios del Ministerio de agricultura, y otros mas”. La gastronomía está evolucionando de ser una moda a posicionarse como una estrategia de desarrollo económico del país : La gastronomía genera miles de empleos en el campo y la ciudad; estudios recientes estiman que esta cadena representaría el 2009, mas del 11% del PBI.
La gastronomía se consolida por el boom de la comida nacional, y todo su efecto adicional; en particular por el crecimiento del “turismo gastronómico” ; este aporta a la cadena gastronómica, un gasto promedio de hasta 50 soles diarios en alimentación generando un valor de US$ 431 millones por consumo de alimentos durante el 2008[2]
El caso es que una vez mas[3], a partir del boom o despegue de un sector, se espera que los beneficios incluyan a toda la cadena de manera cada vez mas equitativa. Es necesario una “redistribución del ingreso”. Si como señala Acurio estamos en una “tercera etapa” de la gastronomía; es en esta que debemos generar acciones (estrategias operativas) que apoyando lo estratégico se produzca la realidad de la “belleza gastronómica”
Al respecto, la primera etapa duró como 500 años con los primeros productores nativos, luego la segunda etapa se inicia hace 15 años cuando los propios peruanos reconocen que la comida nacional es un gran producto y la empiezan a preferir. Para luego estar en la tercera etapa, la actual, donde los cocineros peruanos se unen y empiezan a articular en un mismo objetivo, lograr una gastronomía nacional.
Que la gastronomía sea una belleza, es una meta que puede alcanzarse en el largo plazo, quizás en unos 10 años, como señala Acurio. El camino está trazado y se está avanzando:
- El orgullo de ser peruano, está explicado en un 95% por su gastronomía (según encuesta de julio del 2008, realizado por la Universidad de Lima)
- Lima, ha sido declarada como la capital gastronómica de Latinoamérica
- Mayor dinamismo del sector: Al 2009 habrán 66,000 restaurantes en el Perú, que significa un incremento de casi 50% con respecto al 2008 (Arellanomarketing, 2009)
- El incremento de las exportaciones de alimentos. Los principales destinos son USA, Ecuador y Colombia.
- La internacionalización de restaurantes (China Wok, La Mar, Pardo´s, Bembo´s, Segundo Muelle, y muchos mas). Al respecto el 68% de las franquicias nacionales están en el sector de la gastronomía (Arellanomarketing, 2009) y de las franquicias internacionalizadas, el 90% son del sector.
- El crecimiento del turismo gastronómico: El 42% de los turistas que visitaron Perú, asegura que fue la gastronomía la que influyó en su decisión(Arellanomarketing, 2009); siendo el ceviche el plato que mas representa al Perú en el mundo.
- Una mayor vinculación entre universidad (educación) y agricultura. En esto se espera el liderazgo de la UNALM; por ejemplo a partir del convenio firmado con Apega, para un trabajo conjunto entre cocineros e investigadores y entre estudiantes de cocina y de Agronomía
- Hacer gestión: En el trabajo que realiza Prompex, y en general “las debilidades de nuestra gastronomía se deben superar con una cultura empresarial”[4]. “Los restaurantes deben profesionalizar a su personal, tanto en administración como en operaciones”[5]
- Y por último, mas que cualquier otra situación, todo dependerá de nosotros, de nuestra actitud y de convertir las oportunidades en negocios, o como bien lo dice Acurio en su oración[6]
[1] Diario El Comercio; sábado 26/09/09
[2] Arellanomarketing, agosto 2009; con datos de Mincetur
[3] Como han sido los casos de agroexportación o textil
[4] Acurio, G. “Mucho sabor y control”. Suplemento Mi Empresa. Diario El Comercio, 27/12/09
[5] Manrique, D. “Mucho sabor y control”. Suplemento Mi Empresa. Diario El Comercio, 27/12/09
[6] La “oración de Gastón al Perú”, ingrese al Internet, por ejemplo en http://blog.pucp.edu.pe/item/76369
Articulo publicado en la Revista Agronegocios Enero-abril 2010. UNALM, Perú
La “Belleza” de la gastronomía será posible cuando los distintos protagonistas de la cadena agroalimentaria obtengan un bienestar, esto es, un ingreso eficiente, un reconocimiento por su labor e inclusión en la sociedad. Uno de los eventos mas importantes del año fue “Mistura 2009”. Este es “un espacio que reúne al campesino productor, al productor amazónico, a los vivanderos que hacen anticuchos, emolientes, juanes, a los sofisticados chefs, al fabricante de ollas de acero, al empresario de la educación, al ejecutivo del supermercado, a los funcionarios del Ministerio de agricultura, y otros mas”. La gastronomía está evolucionando de ser una moda a posicionarse como una estrategia de desarrollo económico del país : La gastronomía genera miles de empleos en el campo y la ciudad; estudios recientes estiman que esta cadena representaría el 2009, mas del 11% del PBI.
La gastronomía se consolida por el boom de la comida nacional, y todo su efecto adicional; en particular por el crecimiento del “turismo gastronómico” ; este aporta a la cadena gastronómica, un gasto promedio de hasta 50 soles diarios en alimentación generando un valor de US$ 431 millones por consumo de alimentos durante el 2008[2]
El caso es que una vez mas[3], a partir del boom o despegue de un sector, se espera que los beneficios incluyan a toda la cadena de manera cada vez mas equitativa. Es necesario una “redistribución del ingreso”. Si como señala Acurio estamos en una “tercera etapa” de la gastronomía; es en esta que debemos generar acciones (estrategias operativas) que apoyando lo estratégico se produzca la realidad de la “belleza gastronómica”
Al respecto, la primera etapa duró como 500 años con los primeros productores nativos, luego la segunda etapa se inicia hace 15 años cuando los propios peruanos reconocen que la comida nacional es un gran producto y la empiezan a preferir. Para luego estar en la tercera etapa, la actual, donde los cocineros peruanos se unen y empiezan a articular en un mismo objetivo, lograr una gastronomía nacional.
Que la gastronomía sea una belleza, es una meta que puede alcanzarse en el largo plazo, quizás en unos 10 años, como señala Acurio. El camino está trazado y se está avanzando:
- El orgullo de ser peruano, está explicado en un 95% por su gastronomía (según encuesta de julio del 2008, realizado por la Universidad de Lima)
- Lima, ha sido declarada como la capital gastronómica de Latinoamérica
- Mayor dinamismo del sector: Al 2009 habrán 66,000 restaurantes en el Perú, que significa un incremento de casi 50% con respecto al 2008 (Arellanomarketing, 2009)
- El incremento de las exportaciones de alimentos. Los principales destinos son USA, Ecuador y Colombia.
- La internacionalización de restaurantes (China Wok, La Mar, Pardo´s, Bembo´s, Segundo Muelle, y muchos mas). Al respecto el 68% de las franquicias nacionales están en el sector de la gastronomía (Arellanomarketing, 2009) y de las franquicias internacionalizadas, el 90% son del sector.
- El crecimiento del turismo gastronómico: El 42% de los turistas que visitaron Perú, asegura que fue la gastronomía la que influyó en su decisión(Arellanomarketing, 2009); siendo el ceviche el plato que mas representa al Perú en el mundo.
- Una mayor vinculación entre universidad (educación) y agricultura. En esto se espera el liderazgo de la UNALM; por ejemplo a partir del convenio firmado con Apega, para un trabajo conjunto entre cocineros e investigadores y entre estudiantes de cocina y de Agronomía
- Hacer gestión: En el trabajo que realiza Prompex, y en general “las debilidades de nuestra gastronomía se deben superar con una cultura empresarial”[4]. “Los restaurantes deben profesionalizar a su personal, tanto en administración como en operaciones”[5]
- Y por último, mas que cualquier otra situación, todo dependerá de nosotros, de nuestra actitud y de convertir las oportunidades en negocios, o como bien lo dice Acurio en su oración[6]
[1] Diario El Comercio; sábado 26/09/09
[2] Arellanomarketing, agosto 2009; con datos de Mincetur
[3] Como han sido los casos de agroexportación o textil
[4] Acurio, G. “Mucho sabor y control”. Suplemento Mi Empresa. Diario El Comercio, 27/12/09
[5] Manrique, D. “Mucho sabor y control”. Suplemento Mi Empresa. Diario El Comercio, 27/12/09
[6] La “oración de Gastón al Perú”, ingrese al Internet, por ejemplo en http://blog.pucp.edu.pe/item/76369
Articulo publicado en la Revista Agronegocios Enero-abril 2010. UNALM, Perú
lunes, 6 de julio de 2009
¿Qué necesita la Universidad Nacional Agraria La Molina?
La UNALM necesita, al igual que las demás universidades públicas peruanas (UPPs): Gerencia y Liderazgo.
Quiero compartir con la comunidad molinera dichos conceptos, procurando ser breve pero con el objetivo de aportar, de hacer una critica constructiva, de participar en el periodo electoral (julio 2009), donde nuestra Universidad debería dar el “gran salto”.
Primero, cuando discutamos y analicemos la UNALM, no olvidemos que es una de las casi 50 Universidades públicas peruanas(UPPs), y que sus problemas y oportunidades son las mismas de todas ellas, de todas las UPPs. En el largo plazo, que por una decisión estratégica puede significar tan solo unos años, y no “muchos años”, se debe dar una nueva Ley universitaria y una mejora del presupuesto: Tenemos la Ley universitaria (No. 23733) mas antigua de la región, que data del año 1983, comparada con la siguiente mas antigua del caso colombiano del año 1992. Asimismo, tenemos uno de los presupuestos mas bajos de la región (menor del 1% del PBI)
Añadir a ello que la Ley de 1983 está inspirada en la “Reforma de Córdova” del año 1919, por lo cual la Universidad se constituye en una las organizaciones “mas tradicionales”, contraria a lo que la competitividad actual demanda: Organizaciones flexibles, proactivas, innovadoras, tecnológicas. Esto es, con la Ley que tienen las UPPs son mas difíciles los cambios, el “reto” es mayor; ya no es necesario sólo un líder o algunos lideres (modelo de los años 90), hoy se necesita el “desarrollo de liderazgo” . Fijarse también que la según esta Ley, hay una forma de elegir que difiere en algo con el carácter democrático; el mismo que por ejemplo ya ha cambiado en universidades de países como Argentina, Brasil, Ecuador, o Chile, donde eligen al rector y demás autoridades la mayor cantidad de sus miembros: Todos los profesores nombrados, todos los alumnos que tienen como mínimo 2 años de estudios, personal administrativo y hasta representantes de la sociedad (distrito) que están en el entorno.
Respecto al presupuesto, se tienen que “asumir” o reinventar las nuevas formas de financiamiento, y de una vez por todas que se defina a la educación como la principal estrategia de “Desarrollo – País”.
Sugiero leer los artículos de uno de los principales investigadores de la Universidad en Latinoamérica: Joaquín Brunner (Chile)
Segundo, particularmente me he sentido muy motivado con la “propuesta” del equipo de profesoras respecto al perfil del Rector y Vice-Rectores, donde dicen : “Personas con una elevada vocación de servicio, visión de futuro e identificada plenamente con la UNALM. Con una demostrada capacidad en liderazgo, gestión institucional y destacada actividad académica. Además tener un comportamiento ético demostrado, iniciativa, espíritu innovador, comunicación eficaz ante públicos diversos, y disposición al trabajo en equipo”. Mi motivación es porque coincide con mi propuesta para las organizaciones en general, a través de mi blog personal “gerencia y liderazgo” (http://leojeri.blogspot.com) y con la investigación que vengo realizando hace un año sobre la universidad y que me valió ser seleccionado para una ponencia en un Coloquio Internacional sobre la Universidad realizado en Paraguay en el 2008.
La UNALM y las UPPs necesitan liderazgo y gestión. Y ello significa que se necesitan lideres y desarrollar el liderazgo en toda la universidad. Pero, ya no es suficiente unos cuantos lideres, sino muchos y sobretodo asumir una actitud de liderazgo(desarrollo de liderazgo) y romper esquemas o buscar la excelencia (Según citan en sus obras: Peter Senge, Daniel Goleman, y Miguel Angel Cornejo; respectivamente).
Tiene que haber liderazgo en el nuevo Rector, en los vicerrectores, en los decanos, y dentro de la Universidad. Es necesario un Rector Líder, pero no es suficiente. Se requiere el liderazgo de los Vices y de los Decanos, y estos de sus jefes de departamento, y estos a su vez de sus profesores y alumnos. Es mas según la propuesta de John Maxwell, mas del 90% de los cambios se emprenden en la parte intermedia de la organización, por lo cual los que no somos directivos (jefes) si pueden ejercer un liderazgo de 360 grados: Influenciar en sus colegas, en sus superiores y en sus subordinados (leer el best seller “Líder de 360 grados” de J. C. Maxwell).
Reflexionemos entonces qué hemos hecho en los últimos 5 años para mejorar realmente?, con cuanto hemos aportado?, que acciones trascendentes o cambios importantes hemos emprendido?, como profesores, como Decanos, como jefes?. Estamos repitiendo lo mismo en las clases todos los ciclos?, llegamos puntuales a clases?, estamos investigando?, hemos mejorado las currícula?, cuantas publicaciones hemos hecho dentro de cada Facultad? estamos trabajando las practicas pre-profesionales?, trabajamos alianzas estratégicas?, hacemos selección de docentes de acuerdo a perfiles? .etc. etc.
Lo que acontece en la UNALM es lo que sucede en la Universidad pública peruana, y actualmente se quiere resolver ¿cómo gestionar la universidad pública peruana?. Qué modelo, de los que existen se puede aplicar?. Acaso, nuestra universidad, en unos años debería constituirse en el “modelo” o “modelo paradigma” a seguir.
Por último, Los cambios que se tienen que dar en la Universidad Pública Peruana serán estructurales y en el largo plazo. Pero el futuro es hoy, y tenemos que empezar. Es un reto, con la Ley que tenemos, con el presupuesto y con las formas de elegir a las autoridades. El perfil que buscamos tendríamos que relacionarlo al perfil de la institución, según sugiere la teoría de administración de recursos humanos o simplemente la lógica. Los nuevos directivos de la universidad deben estar inspirados y tener como visión : Ser la institución líder e innovadora en el sector agrosilvopecuario y pesquero latinoamericano, reconocida por brindar una educación superior con estándares internacionales de calidad y por promover el manejo sostenible de los recursos naturales y conservación del ambiente para el desarrollo de la comunidad (según nuestro Plan Estratégico 2007-2011). Su gestión será lograr esa visión u otra similar, y sobretodo alinearlo en toda la institución, a través de los planes estratégicos de cada Facultad o sus planes operativos y el “día a día”. Engrandecer nuestra identidad con la Universidad, y así fortalecer nuestra Cultura organizacional, para poder emprender estrategias de calidad por ejemplo.
Es lo que puedo compartir con ustedes.
Leoncio Fernández Jeri
Profesor Principal de la Facultad de Economía (UNALM)
web UNALM : http://www.lamolina.edu.pe
Quiero compartir con la comunidad molinera dichos conceptos, procurando ser breve pero con el objetivo de aportar, de hacer una critica constructiva, de participar en el periodo electoral (julio 2009), donde nuestra Universidad debería dar el “gran salto”.
Primero, cuando discutamos y analicemos la UNALM, no olvidemos que es una de las casi 50 Universidades públicas peruanas(UPPs), y que sus problemas y oportunidades son las mismas de todas ellas, de todas las UPPs. En el largo plazo, que por una decisión estratégica puede significar tan solo unos años, y no “muchos años”, se debe dar una nueva Ley universitaria y una mejora del presupuesto: Tenemos la Ley universitaria (No. 23733) mas antigua de la región, que data del año 1983, comparada con la siguiente mas antigua del caso colombiano del año 1992. Asimismo, tenemos uno de los presupuestos mas bajos de la región (menor del 1% del PBI)
Añadir a ello que la Ley de 1983 está inspirada en la “Reforma de Córdova” del año 1919, por lo cual la Universidad se constituye en una las organizaciones “mas tradicionales”, contraria a lo que la competitividad actual demanda: Organizaciones flexibles, proactivas, innovadoras, tecnológicas. Esto es, con la Ley que tienen las UPPs son mas difíciles los cambios, el “reto” es mayor; ya no es necesario sólo un líder o algunos lideres (modelo de los años 90), hoy se necesita el “desarrollo de liderazgo” . Fijarse también que la según esta Ley, hay una forma de elegir que difiere en algo con el carácter democrático; el mismo que por ejemplo ya ha cambiado en universidades de países como Argentina, Brasil, Ecuador, o Chile, donde eligen al rector y demás autoridades la mayor cantidad de sus miembros: Todos los profesores nombrados, todos los alumnos que tienen como mínimo 2 años de estudios, personal administrativo y hasta representantes de la sociedad (distrito) que están en el entorno.
Respecto al presupuesto, se tienen que “asumir” o reinventar las nuevas formas de financiamiento, y de una vez por todas que se defina a la educación como la principal estrategia de “Desarrollo – País”.
Sugiero leer los artículos de uno de los principales investigadores de la Universidad en Latinoamérica: Joaquín Brunner (Chile)
Segundo, particularmente me he sentido muy motivado con la “propuesta” del equipo de profesoras respecto al perfil del Rector y Vice-Rectores, donde dicen : “Personas con una elevada vocación de servicio, visión de futuro e identificada plenamente con la UNALM. Con una demostrada capacidad en liderazgo, gestión institucional y destacada actividad académica. Además tener un comportamiento ético demostrado, iniciativa, espíritu innovador, comunicación eficaz ante públicos diversos, y disposición al trabajo en equipo”. Mi motivación es porque coincide con mi propuesta para las organizaciones en general, a través de mi blog personal “gerencia y liderazgo” (http://leojeri.blogspot.com) y con la investigación que vengo realizando hace un año sobre la universidad y que me valió ser seleccionado para una ponencia en un Coloquio Internacional sobre la Universidad realizado en Paraguay en el 2008.
La UNALM y las UPPs necesitan liderazgo y gestión. Y ello significa que se necesitan lideres y desarrollar el liderazgo en toda la universidad. Pero, ya no es suficiente unos cuantos lideres, sino muchos y sobretodo asumir una actitud de liderazgo(desarrollo de liderazgo) y romper esquemas o buscar la excelencia (Según citan en sus obras: Peter Senge, Daniel Goleman, y Miguel Angel Cornejo; respectivamente).
Tiene que haber liderazgo en el nuevo Rector, en los vicerrectores, en los decanos, y dentro de la Universidad. Es necesario un Rector Líder, pero no es suficiente. Se requiere el liderazgo de los Vices y de los Decanos, y estos de sus jefes de departamento, y estos a su vez de sus profesores y alumnos. Es mas según la propuesta de John Maxwell, mas del 90% de los cambios se emprenden en la parte intermedia de la organización, por lo cual los que no somos directivos (jefes) si pueden ejercer un liderazgo de 360 grados: Influenciar en sus colegas, en sus superiores y en sus subordinados (leer el best seller “Líder de 360 grados” de J. C. Maxwell).
Reflexionemos entonces qué hemos hecho en los últimos 5 años para mejorar realmente?, con cuanto hemos aportado?, que acciones trascendentes o cambios importantes hemos emprendido?, como profesores, como Decanos, como jefes?. Estamos repitiendo lo mismo en las clases todos los ciclos?, llegamos puntuales a clases?, estamos investigando?, hemos mejorado las currícula?, cuantas publicaciones hemos hecho dentro de cada Facultad? estamos trabajando las practicas pre-profesionales?, trabajamos alianzas estratégicas?, hacemos selección de docentes de acuerdo a perfiles? .etc. etc.
Lo que acontece en la UNALM es lo que sucede en la Universidad pública peruana, y actualmente se quiere resolver ¿cómo gestionar la universidad pública peruana?. Qué modelo, de los que existen se puede aplicar?. Acaso, nuestra universidad, en unos años debería constituirse en el “modelo” o “modelo paradigma” a seguir.
Por último, Los cambios que se tienen que dar en la Universidad Pública Peruana serán estructurales y en el largo plazo. Pero el futuro es hoy, y tenemos que empezar. Es un reto, con la Ley que tenemos, con el presupuesto y con las formas de elegir a las autoridades. El perfil que buscamos tendríamos que relacionarlo al perfil de la institución, según sugiere la teoría de administración de recursos humanos o simplemente la lógica. Los nuevos directivos de la universidad deben estar inspirados y tener como visión : Ser la institución líder e innovadora en el sector agrosilvopecuario y pesquero latinoamericano, reconocida por brindar una educación superior con estándares internacionales de calidad y por promover el manejo sostenible de los recursos naturales y conservación del ambiente para el desarrollo de la comunidad (según nuestro Plan Estratégico 2007-2011). Su gestión será lograr esa visión u otra similar, y sobretodo alinearlo en toda la institución, a través de los planes estratégicos de cada Facultad o sus planes operativos y el “día a día”. Engrandecer nuestra identidad con la Universidad, y así fortalecer nuestra Cultura organizacional, para poder emprender estrategias de calidad por ejemplo.
Es lo que puedo compartir con ustedes.
Leoncio Fernández Jeri
Profesor Principal de la Facultad de Economía (UNALM)
web UNALM : http://www.lamolina.edu.pe
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